@ Brisbane

Zo das effe geleden waar zal ik beginnen, het was me het maandje wel zeg niet te geloven. Dus Pacific Jewel op het eerste gezicht mooi schip zag er allemaal beter uit dan de Dawn hoewel ze zelfs nog wat ouder is. Galley zag er echt spik en span uit alles heel schoon en ook de restaurants dining room erg mooi en de outlets op lido deck groot scherm La luna mooi restaurant grill en Salt grill.

De chef fransman Patrice wat een typ zeg ghad al heel veel verhalen gehoord meer later. De eerste dag dat ik en de sous Dominic (die ik kende van Dawn) aanboord kwammen was ook de Corporate chef en de corporate f&B aanboord het head office is in Sydney dus das niet zo moeilijk. Ik werdt meteen de dining room ingesleept ze wilden even babbbelen aiaiai dacht ik al daar gaan we. Heel verhaal dat de mails die ik gestuurd had niet konden en ik moest meer tonen ging maar door de corporate zag ik al was echt pissed off de F&B was wel ok en zei nieuwe frisse start etc.

Na een paar dagen vondt ik al uit dat de executive chef Patrice opdracht had gehad om mij het leven zo zuur mogelijk te maken en me er eigenlijk zo snel mogelijk eruit zien te werken. Das leuk dacht ik meteen dit ga ik natuurlijk nooit winnen hij kwam wel met een hoop verhalen dat ie me gewoon zou behandelen etc maar dat bleek dus niet echt.

Volgende Sydney kwam de trainee chef aanboord de stores hadden ze gechecjt en dat was een grote bende volgens hun en natuurlijk mijn fout hoppatee eerste warning in het office mama mia had er nog never nooit een gehad sinds ik op zee zit. 1 dag later weer een de lunch die dag was blijkbaar een zooi slecht eten voor mensen van head office weer een warning en nou komt het mooie ik was niet eens aanboord was aan het shoppen voor de chef! Maar ik was zo genaamd part of the team en dus ook een warning toen wist ik genoeg.

De chef was er echt never nooit altijd aan de zuip met de hotel director hij kwam elke dag zo'n beetje 1000 of 1100 uur aankakken niks approved alle koks in de zeik, dan elke dag een hoop gezeik voor z'n lunch met de f&b en hotel director elke dag wel wat te zeiken soep te loud verkeerd gebakken dit enz enz echt om zo moe van te worden. Hij wist niet eens wat erop het menu stond elke dag, na die lunch half twaalf was ie misschien nog vijf minuten en dan weer pleitte tot half 5 5 uurecht ongelovelijk. s'Avonds zelfde laken en pak altijd aan het zagen over z'n eigen eten en echt dingen zoeken en ons shit geven niet te doen elke dag was er wel wat of hij wist het beter.

Echt na een week hadden Dominic en ik al zoiets van wat is dit hier joh wegwezen wat een kak boot, heel de sfeer belazerd, als je management er zo'n potje van maakt en iedereen als een stuk shit behandeld gaat het natuurlijk nooit goedkomen.

Volgende Sydney was de hele handel weer aanboord van het head office met Plenty vips en parties die dag ging op zicht wel goed was wel stressvol maar a la te doen. Dus toen wel weer even positief, er was wel een hoop gedoe over de salt grill en de executivew sous daar in charge Richard kreeg ook zware shit en er kwam een chef van Luke Mangan aanboord om de boel over te nemen, dus die waren ze ook al zwaar aan het fixen.

Drie dagen later staat die corporate idioot weer anboord zeg in Noumea surprise visit dus a la minute alles omgooien want als die malloot er is moet je het menu precies volgen wat we natuurlijk niet doen anders maak je de food cost never ever noiit niet. Dus weer paniek in de hut, hij kwam met een hele lijst wat ie wilde zien van mij logbooks ilo(urenlijst van iedereen) menu folders alles random aiaiaiai ik wist genoeg die kwam gewoon weer lkangs om me te fixen natuurlijk vondt ie wat foutjes echt niks bijzonders, maar ik kreeg het toch te horen ik moest er meer bovenop zitten en mangement blablabla anders zou ie wel effew iemand anders inhuren als hij elke keer de mistakes zag, de chef die lul backte me natuurlijk voor geen meter dus dat was weer de hele dag een en al ellende. Toen had ik het echt gehad zeg ik denk dit ga ik natuurlijk never nooit winnen die zak patat komt elke Sydney aanboord om mijn leven te vergallen.

Toen 5 dagen geleden kreeg ik een bericht van Suzette ik ben zo blij je staat op de lijst om komende cruise terug aanboord van de dawn te komen, ik dacht halejula als het waar was natuurlijk, heb echt 3 dagen in de piepzak gezeten en zoveel mogelijk info proberen te krijgen.

De corporate zei de balle op die dag in Noumea en de executive chef wist ook niks kreeg alleen berichten van de dawn is echt waar dont worry, ja dus wel. Eindelijk eergister stond ik op de lijst zeg. Wat blijkt nou die toestand in de Salt grill was teveel voor die Luke Mangan en hij wou die Richard er echt uit dus de executive sous van dawn is nu op de jewel gekomen vandaag en ik neem zijn plek over op Dawn, wat een mazzel zeg terug naar Suzette allereerst en ook een schip wat een beetje beter georganiseerd is en een top exec chef die ik goed ken en graag mee werk, dus hopelijk blijf ik daar tot eind september nog 3 maanden ( je weet nooit natuurlijk) en gaan we er gezellig samen af. Je kunt niet voorstellen hoe blij ik was gister en vandaag vanmorgen vroeg eraf in Sydney zag die lul van een corporate nog in de verte ciao ik ben weg, half acht vanmorgen eraf 1200 vlucht naar Brisbane 1400 zat ik lekker in Novotel en 1430 met een heerlijk koud biertje op het terras in de stad mnet een zallig zonnetje en 23 graden yes!!! Dus morgen ook nog lekker een daggie vrij en dan zaterdag weer in de armen van m'n liefde en back to work, eindelijk gerechtigheid zullen we maar zeggen en hopelijk blijft die corporate babaloo een tijdje weg uit Brisbane, dan red ik het wel ik hoop dat ze hem buiten mikken nu Princess cruises de handel heeft overgenomen dat wordt ook nog een heel verhaal meer over dat later for sure! Nu ga ik lekker in Bad en een fatsoenlijk diner eten hier op kosten van de baas heb de afgelopen maand echt de balle gegeten van alle stress dus dat mag wel!

@ Sydney

Zo die vlucht zit er weer op was uiterrard weer donders lang dat went nooit. Half vijf uit Amsterdam weg naar London, dat is niks uiteraard als je op hoogte bent land je al weer, een biertje en een zuur zakkie chips.

Op Heathrow van terminal 5 naar Terminal drie dus even in de bs daar ben je zo, maar die terminal is dus echt de balle te doen maar een paar restaurants en niet echt heel goed of de good old overpriced vis en oester, kaviaar bar. Daar had ik het dus zo gezien maar om dan weer naar buiten te komen valt dus ook niet mee je loopt je rot maar uiteindelijk toch gelukt en daar in de terminal wat gegeten en nog even byuiten wat rond gewandeld.

Tien uur dus de grote vlucht naar Bangkok, echt een top stoel 28d (onthouden in 747-400) Net achter de first class echt plenty beenruimte zalig dus na de maaltijd en drankje was ik zo vertrokken echt zalig geslapen, eten niet te hachelen echt zo slecht dus na twee happies weg ermee.

Op Bangkok kwammen we rond 14.15 local en maar vlogen alweer 18.00 en dan door alle customs security ook weer een heel gedoe en alle jezus benauwd en warm daar, ook geen bijzonder airport en overpriced chow dus niet gegeten ok daar.

Toen dus nog 8,5 uur naar Sydney en zelfde stoel dus weer heerlijk geslapen, vanmorgen dus half 7 op Sydney voelde en nog echt kiplekker en niet moe, zag een hele bult crew staan dus slim effe een taxi gepakt en was als eerste in hotel waar ze gelukkig nog net een kamer hadden hahah in de pocket de rest staat nu nog te wachten ik heb al lekker ontbeten en ga zo de stad in is 20 minuten met de trein dus dat is wel te doen. Hetw eer is heerlijk 23 graden strak blauwe lucht dus dat gaat wel lukken straks. laters meer. grt

here we go again

Ik ga weer me best doen ook zeker dit blog. Even kort ik vertrek de 18e half vijf naar london, ba dan 23 uur naar Sydney met een stop in Bangkok (kunnen we weer bijtellen met places ive been) kom de 20e in sydney aan 0605 kan slechter. Daar dus nog een dagje bijkomen heb al een fijne lunch/dinner geregeld met Luke mangan in glass sydney @ Hilton. Daarna zwaar aan de bak gelukkig komt er samen met me een goeie sous die ik ken van de dawn en ken ik al een hoop mensen aanboord daar dus lets go! laters meer.

@ Sea op weg naar Noumea new caledonia

Weer een blogje is weer eens tijd zat gebeurd zullen we maar zeggen, er blijft ons niet veel bespaard de laatste tijd en dit contract zal ik niet snel vergeten mama mia.

Vorige cruise een en al problemen vooral door het weer de eerste haven hadden we nog gewoob gehaald half dagje Noumea waar we altijd laat in de middag arriveren en laat weggaan 2300 in de avond. Was natuurlijk ook de eerste cruise dat suzette terug naar huis ging natuurlijk een heel drama de dag dat ze weg ging, en ik werdt er natuurlijk ook niet blij van is dan toch effe anders als ze er niet is op werk en ook als je dan alleen naar je cabin gaat.

Maar na Noumea ging alles snel bergafwaarts captain al 3 keer per dag over de pa system een toespraakje dat het weer niet helemaal je van het was hier en daar een tropische storm maar we voelde het schip uiteraard ook al drie dagen nogal op en neer gaan zullen we maar zeggen. dus nog wel naar lifou gegaan maar teveel wind golfjes blablabla canceled. Dus seaday 1 extra dus extra food cost etc extra druk extra f**cking alles. Volgende Port zou Port Villa moeten zijn wonderbaarlijk ook nog naar toe gevaren maar toen was de tropical storm al gezellig uitgegroeid tot een cycloon (oftewel een hurricane), de corporate chef en F&B zouden daar aanboord komen voor een day visit dus dat ging dan wel weer gelukkig niet door. Het weer werdt toen echt zwaar onvriendelijk geloof me we konden nog net er vooruit varen maar hadden natuurlijk wel de invloed ervan.

Ondertussen seipelde ook al de verhalen van Queensland en Brisbane (onze homport) binnen dat er daar een zware flood en nationale ramp aan de gang was, wel ik neem aan dat het nieuws ook in nederland is doorgekomen , dat was en is nog steeds een nationale ramp van grote omvang 12000 huizen weg gevaagd , 14 doden, plenty winkels fabrieken etc out of business, oogtsten etc noe maar op echt heeeeeeeel erg.

we hebben toen nog drie zeedagen gehad en natuurlijk moeten besluiten om naar ASydney uit te wijken Brisbane compleet afgesloten en rampzalig, dus nog 3 dagen deinend naar Sydney en natuurlijk al het eten operdepop consumptie veel hoger noe maar op.

De terug keer naar Sydney was wel weer een hoogtepunt het blijft echt zo fantastisch om daar naar binnen te varen langs de dramatische rocks 's ochtends 6.30 en dan het hoekie om meteen de hele city en langzaam het opera house en sydney harbour bridge het blijft supergaaf en elke keer de moeite waard.

Natuurlijk in Sydney het hele head office gezellig op bezoek is om de hoek zeg maar dus dat was weer een nogal stressvolle dag en sindsdien is de corporate chef ook nog gezellig gebleven, tot morgen gelukkig eraf dan die gast maakt me zot he hoe kan alles picture perfect zijn nu slechte producten aanboord en half debiele chefs en dan alles perfect verwachten dat gaat dus effe niet, dus nu werk ik me al drie dagen het apezuur om alle mistakes enogzins te verbergen en de hele dag achter die mafkees aan te lopen, hij slaapt namelijk nogal niet van 's ochtends 5.30 tot 's avonds 2 uur 's nachts loopt die constant overal rond te banjeren en te checken echt om gek van te worden iedereen is dan ook errug blij dat ie morgen lekker van de gangway wandelt. Wordt vervolgd er komt nog wat leuks aan in feb de ceo vice president komt gezellig 14 dagen cruisen aanboord aiaiaiai wordt ook weer een heel spiel. wish me luck

@ Sea Na Suva Fiji

Na regen komt zonneschijn, klopt dat effe nu. Alles overleefd gelukkig kerst nieuwjaar de hele donderse bende is voorbij gelukkig, dus nu weer adem en een beetje in betere shape.

Kerst was dus niet tof en natuurlijk de ratings naderhand ook weer bagger het blijft zo moeilijk om de ratings te halen op de langere cruises we zten er echt wel dik onder 3 punten, het zag er voor een tijdje goed uit maar helaas pindakaas de laatste batch deed ond de das om, een paar laatste zeurneuzen die dan gezellig een 1 of 2 geven bedankt voor 10 dagen je de pleuris werken.

Nu dus middenin de nieuwjaars cruise en gelukkig een stukkie bter nieuwjaar was nog wel een ietsie strress maar dinner viel uiteindelijk wel mee. Het menu was zelfs beter dan kerst vondt iedereen dus hopelijk krijgen we wat betere ratings aan het eind van deze cruise maar zoals eerder gezegd lange cruises dissaster en nu is het het 12 dagen, maar wel wat jonger publiek en meer ellende voor bars etc.

We hebben newyear nog wel gezellig gevierd gelukkig was druk in de crewbar eindelijk en gezellig eindelijk weer wat relaxed en gelachen, waren we ook wel aan toe!

Gister ook een errug fijne dag gehad voor de eerste keer in Port Denarau (Fiji) van boord, top weer wel erg warm 35 graden maar geen wolkie aan de lucht en een top haven lekker geluncht en een beetje wat geshopped voor toilet spullen en andere essentials. We hadden meer dan 5 uur vrij dus echt relaxed, en ook nog een tochie gemaakt op een catamaran langs wat andere tropical cocnut islands, wel meteen verbrand natuurlijk niet echt maar het gaat hier met de zon wel rapido, dus meteen bruin etc voelt meteen goed alsof je even op vakantie bent geweest.

Next turnaround gaat Suzette eindelijk naar huis ze is er echt wel aantoe en nu natuurlijk een en al stress over pakken en wat te doen met formulieren etc. Ze komt 8 of 12 februarie al weer terug dus dan hebben we nog een maand en natuurlijk weer als ik terug ga. Er komen ook wat verse troepen komende Brisbane vooral chef de partie's een nieuwe exec sous chef dus das allemaal goed nieuws.

Heb ook nog goeie gesprekken gehad met de chef hij wil me absoluut terug hier op de Dawn als exec sous chef permanent samen met hem en als zijn vervanging als exec chef als ie op vakantie is dus dat is ook top, weer een stappie omhoog dus half exec sous en half contract exec chef, eindelijk!

Nu das al halfway het contract nog twee maandjes te gaan na deze cruise voor mij gaat het echt absurd snel zal thuis misschien wel anders zijn?!

till next time!

@ sea on the way to lifou New Caledonia

Christmas cruise en natuurlijk weer vol ellende en problemen, ik weet niet wat er aan de hand is met de dawn op dit moment maar niks wordt ons bespaart. Christmas cruise 9 dagen belangrijkste cruise van het jaar en we zijn weer eens zeven koks short en daar bovenop nog eens 8 dish washers echt niet te doen.

Ik wordt echt half zot zo langzamerhand m'n blood presure gaat elke dag een stukkie omhoog elke dag is er wel een verassing een of andere sectie maakt de ene fout na de andere, en of er wordt iemand ziek of verdwijnt om medical redene echt niet te doen. Werk nu echt gemiddeld meer dan 14 a 15 uur non stop ook met de displays ect zo allejezus veel werk en al de sous chefs en andere exec sous chefs meer dan hopeloos dus er komt echt op het moment echt to much op mijn schouders het is wel een challenge maar ik heb er echt dagen bij dat het teveel is.

ook de waiting staff is een grote dissaster ze zijn allemaal zo onbeleefd en respectloos elke service lijkt het wel of ik op een markt werk iedereen schreeuwen een groot gekkenhuis niet tof.

Ook een hoop werk extra voor alle parties voor de verschillende departments die gaan gezellig feesten en willen allemaal ook nog food voor hun parties hebben maar dat hebben we nu effe lekker allemaal gecanceled geen staff geen food simpel toedeledoki.

We hebben zelf een soort xmas party samen met de dining room staff op de 22e maar ik denk er sterk over om er maar niet heen te gaan ben echt zo moe en kan die gasten echt niet meer zien.

Verder maar uitkijken naar 8 januarie wanneer al de ellende hopelijk over is en het weer een beetje normaal wordt.

ik lees het het nu even terug klinkt allemaal vrij beroerd maar kan het op het moment niet mooier maken, surving zullen we maar zeggen. Voor iedereen die het leest een fijne kerst!! en wish me luck voor de 25e want dan wordt het nog een stukkie erger, yep het kan trust me, ik voel het aan me water! so happy christmas!!

@ Sea na Dunedin New Zealand

Zo zeg zijn nu dus weer eens in een hell cruise beland twee weken naar New zealand maar tot nu toe niks dan gezeur en gedoe. oude passagiers en veel repeaters dus vanaf dag een ontzettend druk in de dining room en niet in de buffet lijn, en alleen maar special requests en veel heel veel dieten coeliac gluten free en ga zo maar door. Ook alles moet bloedje heet zijn of ze zeuren al over koud eten, en om het nog allemaal wat leuker te maken zitten we nu al vier dagen in code red. Norto virus je zit op green daarna yellow en als je meer dan 15 gevallen hebt binnen 24 uur ga je naar code red. Niks mag meer, al het eten moet worden uit worden geserveerd in de bufetten, de hele dag cleaning overal al de patienten in quarintine en speciaal eten, echt he heb ik weer niet te doen. De Salt grill is gesloten zodat ze kunnen helpen in het lido om alles uit te serveren en natuurlijk nog drukker in de dining room. ook geen speciale parties canapes bbq's etc noem maar op.

Gelukkig ook nbog wat leuke havens gehad eerst naar buiten geweest in Auckland perfecte haven binnen vijf minuten in de stad samen met Suzette lkeer gelunched en wat geshopped, en gister had ik na 9 uur vrij tot 5 uur en zijn we naar Christchurch gegaan super gezellig, mooi klein stadje was zondag grote christmas parade lekker weer 25 graden en heel veel creatiefe dingen en aardige mensen naar de botanic garden gegaan en lekker sushi gegeten.

Het is nu rond dat ze nog een maand blijft en ook de promotie is rond nu dus jr waiter is echt wel mazzel eerste contract en meteen al 2x promotie dat gebeurt niet veel, en dus samen voor kerst en oud en nieuw.

Kijk uit naar kerst wel zijn nu vol op bezig met alle decoratie en dan kom je wel al aardig in de stemming alleen de sneeuw missen we is warm natuurlijk de sneeuw in holland zag ik trouwens weer een strenge winter die ik mis Ha.

Terug naar Brisbane

Terug naar Brisbane,

Zo op veler verzoek maar weer begonnen met blog en ik denk dat het ook wel weer leuk is en goed af en toe om wat van je af te schrijven.

Nu alweer bijna twee cruises aanboord dus time flies again en al weer zoveel gebeurdt en aan de hand ongelovelijk. Ten eerste maar de reis terug naar Brisbane ik wist dat het al een disaster vlucht zou worden en dat werdt het dus ook maar dan nog erger. Zou om half drie vertrekken, toen ik bij de gate aankwam geen vliegtuig te bekennen , nae en half uur eindelijk dus al een delay vcan een half uur. Eenmaal aanboord weer lekker krap bij emairates, we werden wel weggetrokken bij de gate maar toen stonden we denk ik een half uur stil, en jawel hoor de captain over de pa de verwarming in de motor kaput. Dus terug naar de gate en engineers moesten komen en dat zou wel weer 45 minuten gaan duren. Ai ik begon al te rekenen ik had maar 2 uur en 45 minuten in Dubai om over te stappen dus dat werd nu al krap, dat werd dus bijna anderhalf uur en ik zou het misschien net halen in Dubai, ik heb me dus echt bijna zeven uur lang op te zitten vreten want die volgende vlucht mocht ik dus echt niet missen, niet geslapen en die stweardessen aanboord ware nook niet echt behulpzaam. Aangekomen in Dubai had ik nog denk ik een kleine 20 minuten, maar meer ellende geen gate maar ver buiten de gates stopten we trap Af en nog twintig minuten in een propvolle bus naar de gate en buiten nog lekker 37 graden ik werdt echt gek gelukkig niet druk bij de security en serieus ik ben nog nooit zo snel dat airport over geraast kom je helemaal bezweet en echt serieus net op tijd aan in de volgende vlucht voor nog eens 8 uur naar Singapore bleven we in Dubai nog gezellig een uurtje staan, echt niet te doen he meer. Gelukkig in Singapore even eruit voor een uurtje en toen nog zeven uur naar Brisbane, kwammen dus aan rond half twee ‘s nachts en toen nog immigration en customs en baggage, dus ik was in de terminal rond tien over twee, en om het nog even gezellig af te ronden niemand om me op te halen, man ik werd echt zot toen wou zo omkeren naar huis, nae en half uur kwam er toch iemand opdagen met gevolg drie uur ‘s nacht in hotel en volgende ochtend pickup om half 6 dus ik ben maar niet gaan slapen was nog twee en half uur even in bad nog wat eten besteld via room service, ‘s ochtends ontbeten en straight naar de boot.

Of je niet weg bent geweest wel weer raar maar ook wel leuk met als hoogtepunt natuurlijk om Suzette weer te zien, was echt wel top zewas ook heel blij.

Wel meteen aan de slag de dag dat ik kwam een turnaround van 77 crew plenty tranship naar het nieuwe schip de pearl, dus echt alle geode chefs die er nog waren naar de pearl en een hoop nieuwe mensen en chefs die met mij kwammen, en geloof me tot nu een en al hopeloos.

Vanaf minuut een aanboordd tot nu een en al challenges ik zal niet teveel op details ingaan maar om kort te gaan een hopelose soup kok die weet het verschil nog niet tussen tomaten soep en kippensoep, een chef de partie die naar huis moest snel moeder hartaanval onze artis die alle carvings deed gevallen in de keeling en heel z’n rug kapot gaat naar huis acht koks tekort vlak voor kerst twee nieuwe rpomoties maar die kunnen ook nog niks en 4 ziek, geloof me echt niet top, werk me het apezuur. De executive chef is ook nogal erg demanding en erg tight met z’n budget dus iedereen heft spullen tekort en je loopt dus de hele dag acter de feiten aan, en die gast wordt echt halfzot al ser iets niet goedgaat dus allemaal erg fijn qua werk is het nog niet.

Ben gelukkig nog wel fris en ben wel altijd positief en niet meer zo gestressed ook als je zo’n fijne lieve vriendin aanboordt hebt werkt errug goed. Volgende cruise is een twee weeks cruise naar New Zealand dat word took weer en avontuur altijd erg moeilijk publiek veel repeaters en een hoop nieuwe menu’s die de helft van de chefs nog niet hebben gezien, maarja we moeten wel. En dan natuurlijk kerst word took weer hectisch zijn nu al druk bezig met alle decoratie alle ginger bread houses treintjes etc dat is wel weer leuk. Suzette gaat naar huis na de volgende cruise elf December ma gook wel merk dat ze wel doodmoe is na 8 maanden mag het ook wel. Ze staat geluukig al op de lijst voor eind januarie om terug te komen dus dat is tof. Wel dat was het wel zo’n beetje tot nu toe ga nu lekker slapen morgen weer zes uur de wekker!